Pastel de zanahoria Keto (¡3 gramos de carbohidratos!)

1 ¿Las zanahorias son keto amigables?

Las zanahorias son una de las verduras más altas en carbohidratos. Por porción de una taza, hay 9 gramos de carbohidratos netos.

Si bien no se recomienda comer zanahorias solas en una dieta cetogénica, puede agregarlas a las recetas sin afectar demasiado el conteo de carbohidratos.

Una forma deliciosa de usarlo es en un pastel de zanahoria… ¡al estilo bajo en carbohidratos!

¿Por qué te encantará esta receta de pastel de zanahoria keto?

Solo 3 gramos de carbohidratos netos. Cada rebanada produce menos de 3 gramos de carbohidratos, así que no temas salir de la cetosis.

Hecho en un tazón. No se requieren múltiples tazones para mezclar o batidoras de cocina. Sin harina de coco.

A diferencia de otros postres bajos en carbohidratos, este pastel no usa harina de coco. ¡En cambio, usamos harina de almendras!

Este es el tipo de pastel que hará que las personas coman una segunda rebanada, con dieta cetogénica o no!

2 ¿Cómo se hace un pastel de zanahoria bajo en carbohidratos?

los ingredientes

Harina de almendras: es mejor usar harina de almendras blanqueadas, no harina de almendras. Si bien este último se puede usar, deberá ajustar el tiempo de cocción para evitar que el pastel se hunda en el medio.

Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: se usa una combinación de polvo de hornear y bicarbonato de sodio para darle al pastel algo de esponjosidad y aumento.

Canela y nuez moscada: ¡una mezcla de las dos especias es necesaria para cualquier buen pastel de zanahoria!

Sal: resalta la dulzura de todos los demás ingredientes. Huevos- Huevos a temperatura ambiente. Edulcorante granulado de elección: usé un sustituto de azúcar moreno, pero la alulosa también funcionará.

Extracto de vainilla: ¡imprescindible para cualquier pastel excelente! Usé aceite vegetal, pero también se puede usar aceite de canola y aguacate.

Zanahorias- Zanahorias finamente ralladas. Coco rallado: se pueden usar hojuelas de coco rallado sin azúcar o hojuelas de coco finamente molidas (estilo desecado / macaron).

Manzana rallada: si bien las manzanas no son técnicamente cetogénicas, se usa una pequeña cantidad para darle más humedad y dulzura al pastel. Es un reemplazo de la piña, que es extremadamente alta en carbohidratos. Si te preocupa usar manzanas, también puedes usar calabacín rallado.

Nueces: opcional, pero le da un delicioso crujido en todo momento. Glaseado de queso crema: utilicé un glaseado cetogénico simple.

Las instrucciones

Prepare la masa para pastel: Comience mezclando sus ingredientes secos en un tazón para mezclar. Agregue los ingredientes húmedos y los complementos y mezcle hasta que quede una masa suave.

Hornee el pastel: engrase dos moldes para pasteles de 20cm. (8 pulgadas) y espolvoree ligeramente con harina de almendras adicional.

Distribuya uniformemente la masa de la torta entre los dos moldes y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

Enfriar el pastel: Deje que los pasteles se enfríen por completo.

Escarcha, coloca capas y decora: cubre el pastel con el glaseado y déjalo reposar durante 30 minutos, antes de servir.

3 Consejos para el éxito

Con fines decorativos, hice de este un pastel de 8 capas. Ninguna de las proporciones cambia, cada pastel se cortó en 4 pedazos delgados.

Es importante engrasar y espolvorear el molde con harina antes de agregar la masa para garantizar que el pastel se pueda quitar fácilmente.

Evite hornear demasiado el pastel, ya que continúa cocinándose mientras se enfría.

4 Instrucciones de almacenamiento y congelación

Conservación: La tarta debe guardarse en el frigorífico, tapada, para que no se empape por la mitad y se seque por los lados. El pastel se mantendrá fresco hasta por 1 semana.

Para congelar: Coloque rebanadas del pastel de zanahoria en un recipiente hermético y guárdelo en el congelador hasta por 6 meses.

5 Preguntas frecuentes

Precalentar el horno a 180C/350F. Engrase dos moldes para pasteles de 8 pulgadas con aceite en aerosol y espolvoréelos ligeramente con harina de almendras.

En un tazón grande, combine la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal, y mezcle bien.

En un recipiente aparte, con una batidora de varillas, bata los huevos y el edulcorante hasta que quede suave y casi duplique su tamaño. Agregue el extracto de vainilla.

En un tercer tazón, mezcle el resto de los ingredientes, hasta que se combinen.

Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de huevo, edulcorante y vainilla, hasta que se combinen. Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que esté completamente incorporado.

Distribuya la masa del pastel entre los dos moldes para pasteles y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga casi limpio.

Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos, antes de colocarlos con cuidado sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez que se enfríe, coloque una capa y congele, antes de dejarlo reposar durante 30 minutos, antes de servir.

Servicio: 1 Rodaja | Calorías: 195kcal | Carbohidratos: 6 gramos | Proteína: 5 gramos | Grasa: 15 gramos | Sodio: 1 miligramos | Potasio: 4 miligramos | Fibra: 3 gramos | Vitamina A: 150IU | CARBOHIDRATOS NETOS: 3 gramos