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La guía definitiva de recetas de harina de coco
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Me diagnosticaron la enfermedad celíaca en 1998 y poco después comencé a usar harina de coco para hornear sin gluten.
Ahora que tengo 20 años de experiencia en mi haber, he creado la guía definitiva para la harina de coco.
La guía definitiva para la harina de coco
En La guía definitiva para la harina de coco, aprenderá lo siguiente:
Beneficios para la salud de la harina de coco Cómo usar la harina de coco Las mejores marcas de harina de coco Las mejores recetas de harina de coco
¿Qué es la harina de coco?
Si se está preguntando, “¿Qué es la harina de coco?” Estoy aqui para ayudarte.
La harina de coco se elabora a partir de la carne de coco que se seca y luego se muele en harina. Es una harina muy ligera y “aireada”, perfecta para tartas, muffins y panes.
Cómo utilizar la harina de coco
La harina de coco es diferente a otras harinas, un poco rinde mucho. Esta harina está muy seca; como una esponja, absorbe la humedad.
Puedes encontrar recetas que usan ½ taza de harina de coco y 4 huevos, más ½ taza de jarabe de arce (mi receta para cupcakes de fresa en cupcakes sin gluten).
Es una proporción de ingredientes secos y húmedos bastante salvaje, pero necesaria cuando se hornea con harina de coco.
Beneficios de la harina de coco
Los beneficios de la harina de coco son numerosos. En primer lugar, porque un poco va tan lejos, es mucho más económico que otras harinas bajas en carbohidratos como la harina de almendras. En segundo lugar, tiene un sabor increíble. Finalmente, es muy saludable y perfecto para personas con necesidades dietéticas especiales. En resumen, los beneficios de la harina de coco son:
Increíble sabor saludable rentable
¿La harina de coco es saludable?
Si se pregunta, “¿Por qué es saludable la harina de coco?” es una evidencia. La harina de coco no contiene gluten, es baja en carbohidratos y tiene un alto contenido de fibra, lo que la convierte en un alimento perfecto para personas con las siguientes condiciones de salud:
¿La harina de coco no contiene gluten?
Durante las décadas que lo he usado, muchos me han preguntado: “¿La harina de coco no contiene gluten?” Sí, la harina de coco no contiene gluten y la encontrará ampliamente utilizada en recetas sin gluten.
Tengo muchas recetas de harina de coco sin gluten y un libro de magdalenas lleno de recetas de harina de coco.
¿La harina de coco es baja en carbohidratos?
A primera vista, parecería que la harina de coco no es tan baja en carbohidratos como la harina de almendras. Esto es cierto cuando se comparan las dos harinas onza por onza.
Sin embargo, puede usar el veinticinco por ciento de la cantidad de harina de coco que usaría en una receta típica de harina de almendras, lo que hace que la harina de coco sea un claro ganador.
¿La harina de coco es cetogénica?
Si se pregunta “¿la harina de coco es cetogénica?” Estoy aqui para ayudarte.
La harina de coco no solo es una excelente harina baja en carbohidratos, sino que también es perfecta para la dieta cetogénica. ¿Busca más información sobre la cocina cetogénica? Descubra cuál es el mejor edulcorante para la dieta cetogénica.
Mejores marcas de harina de coco
Es importante utilizar ingredientes de alta calidad que funcionen en todo momento. Cuando se trata de las mejores marcas de harina de coco, recomiendo Pamela’s, Healthworks y Nuts.com.
En la foto de arriba, te llevo directamente a mi cocina de prueba para que puedas ver cómo las diferentes marcas de harina de coco se mantienen en una receta real de harina de coco.
Para probar las diferentes marcas, utilizo mi receta de galletas de arándano y naranja. ¿Los resultados? Algunas marcas de harina de coco son la galleta perfecta, mientras que otras hacen un disco grande y plano que se extiende.
No sé por qué Natural Grocer’s y Bob’s Red Mill no funcionan como se esperaba, solo estoy compartiendo mis hallazgos.
¡Muchas gracias a todos los revisores de mi artículo de Galletas de arándano y naranja, quienes me llamaron la atención sobre el tema de los resultados variables al usar diferentes marcas de harina de coco!
Las mejores marcas de harina de coco
Cómo almacenar harina de coco
Guardo la harina de coco de la misma manera que guardo la harina de almendras y una gran cantidad de otros ingredientes en mi despensa: uso frascos de vidrio.
Cómo medir la harina
Como mencioné antes en mi página de Harina de almendras, hay diferentes formas de medir las harinas. Utilizo el método de “mojar y barrer”, que generalmente no se considera una técnica de cocción estándar.
Este método implica sumergir la taza medidora en la harina y colocar la harina en la taza; luego barra la parte superior de la taza con un cuchillo para nivelar la medida.
No voy a verter la harina en la taza medidora, ya que producirá mucha menos harina de lo que pide una de mis recetas.
Para su información, cuando se necesita ¼ de taza de harina de coco en una de mis recetas, deberá pesar aproximadamente 1 onza para obtener los resultados correctos.
¼ de taza de harina de coco = 1 onza
Harina de coco vs harina de almendras
La textura de la harina de coco es un poco más ligera que la de la harina de almendras y sus usos son diferentes. La harina de almendras es ideal para galletas que requieren un crujido, mientras que la harina de coco es ideal para muffins o bollos.
Tengo un gran artículo sobre las diferencias entre la harina de almendras y la harina de coco.
¿Se puede sustituir la harina de coco por harina de almendras?
Debido a que son tan diferentes, no es posible sustituir la harina de coco por harina de almendras en mis recetas.
La harina de coco es ligera, masticable y muy seca, mientras que la harina de almendras es densa y aceitosa. Son dos ingredientes muy diferentes que comparten pocas cualidades en común.
Recetas de harina de coco
Echa un vistazo a mis recetas de harina de coco, que por cierto no contienen gluten y, en su mayor parte, no contienen frutos secos. Si está buscando recetas exclusivamente sin nueces, consulte mis recetas sin nueces.
Mis recetas favoritas de harina de coco
Desde que comencé a cocinar con ella hace unas décadas, se me han ocurrido recetas de harina de coco baja en carbohidratos. ¡Mira mis favoritos a continuación!
Bizcocho de fresa bajo en carbohidratos
Mi pastel de vainilla ligero y esponjoso tiene seis ingredientes en total y es tan fácil que mis hijos solían hornear en la escuela primaria.
Coloca algunas capas de fresas, luego sofríelas con crema batida y tendrás mágicamente una receta de galletas de mantequilla baja en carbohidratos.
Pastel de zanahoria sin nueces
Por lo general, las recetas saludables tienen toneladas de ingredientes, tardan demasiado en prepararse y no saben muy bien después de hacer todo el trabajo. Con pocos ingredientes, mi pastel de zanahoria sin nueces es una excepción, ya que es muy fácil de convertirlo en uno de los favoritos de los fanáticos.
Además, aunque la mayoría de los postres sin gluten usan harina de almendras y la mayoría de las recetas de pastel de zanahoria contienen nueces, lo cambié y creé esta receta de pastel de zanahoria sin nueces ni harina de almendras.
Donuts de chocolate bajos en carbohidratos
Estos adorables anillos de delicia son la primera receta de donas que hice y resultaron un gran éxito. A mi familia no le podría gustar más esta receta de rosquilla de chocolate baja en carbohidratos.
Corteza de pastel sin nueces sin huevo
¿Una masa de tarta sin nueces? ¿Una masa de tarta sin huevos? ¿LOS DOS? My Egg Free Nut Free Pie Crust es una base fantástica para coberturas refrigeradas y horneadas.
Pan de calabacín sin nueces cetogénicas
¿Está buscando la mejor receta de pan de calabacín sin nueces cetogénicas? Este no solo no contiene gluten, azúcar ni nueces… ¡es fácil de preparar, totalmente saludable y delicioso!
Es maravilloso para el postre e igual de bueno para el desayuno o la merienda.
galleta de calabaza con chispas de chocolate
Mis galletas con chispas de chocolate y calabaza sin nueces y huevo son crujientes por fuera y tienen una miga increíble en el interior, lo que las convierte en la delicia perfecta para galletas sin nueces.
Harina de coco en galletas
No suelo usar harina de coco en las galletas, aunque mis galletas de calabaza con chispas de chocolate favoritas son una excepción increíble. Si necesita recetas de bollos de harina de coco sin gluten, querrá probar mis bollos con chispas de chocolate y bollos de arándano y naranja.
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